Классическим американским напитком 1920-х годов был знаменитый Orange Julius, а до этого чистый апельсиновый сок. Знали ли вы, что его производили в крохотном киоске в Южной Калифорнии? Los Angeles Name расскажет больше об этом вкусном изобретении, не забыв добавить об истории самого апельсинового сока.
Апельсиновый сок и завтрак
У современных горожан он стоит на полке наравне с кофе или чаем. Этот напиток жители Лос-Анджелеса ежедневно употребляют, однако обработанный апельсиновый сок появился относительно недавно. На самом деле это изобретение маркетологов 20-го века, ведь была проблема, и нужно было найти ей решение. Речь идет об огромном количестве апельсинов, которые некуда было девать.
И начнем с самого начала. Это было начало 1900-х годов. Апельсины из Флориды и Калифорнии буквально боролись за внимание американцев. Апельсины ели в свежем виде или выдавливали сок. В Калифорнии росли два сорта апельсинов, а во Флориде – четыре. В 1909 году производители решили превратить апельсиновый сок в коммерческое дело, то есть продавать любимый напиток в банке. К сожалению, вкус консервированного апельсинового сока не пользовался спросом. Историк Алисса Гамильтон в своей книге приводит конкретные цифры, подтверждающие это – лишь 0,01 фунт был потреблен консервированного апельсинового сока на человека в 1930 году. Это действительно капля, особенно если учитывать количество 8,6 кг апельсинов, потребленных одним человеком в том же году.
Витамин С
Так что рекламная компания по потреблению консервированного апельсинового сока не удалась, тогда пришло время для следующего шага. С 1920-х годов открытие витаминов, исследование их пользы было актуальным. Поэтому необходимость употреблять в пищу достаточного количества апельсинов, была продиктована большим содержанием витамина С.
Так случилось, что как раз в этот период специалист по вопросам питания Элмер МакКоллум популяризировал загадочную болезнь под названием ацидоз. По его словам, заболевание возникало из-за потребления большого количества таких продуктов, как молоко и хлеб. Специалист настаивал, что ацидоз можно вылечить благодаря употреблению достаточного количества листьев салата и цитрусовых. На самом деле впоследствии удалось выяснить, что так нельзя вылечить данное заболевание. Однако работники цитрусовой промышленности удачно воспользовались новым страхом горожан. Врачи тоже рекомендовали употреблять апельсины при каждом возможном случае.
Новые эксперименты и инвестиции
Консервированный сок в то время так же находился вдали от своего пика популярности. Департамент цитрусовых Флориды был готов к инвестициям в новые эксперименты, ведь необходимо было создать такую форму цитрусовых, которую солдаты армии США (во время Второй мировой войны) не выбрасывали бы из своих пайков, а с радостью потребляли.
- Специалисты попытались сгущать апельсиновый сок, как молоко. Такой эксперимент полностью провалился, ведь в результате образовывалась смесь коричневого цвета, которой не хватало вкуса.
- Далее последовало испарение части воды под давлением, смешивание в концентрат и замораживание.
- Дальше свежий сок попытались разбавить концентратом – это уже был напиток, который хоть как-то можно было пить.
Увеличение спроса
В 1940-х годах значительно увеличилась посадка деревьев, а апельсины шли на замороженный концентрат, а впоследствии – на охлажденный сок. Так что такой напиток было сложно отличить от свежего апельсинового сока. Это был настоящий прорыв, инновация, связываемая с циклическим, массовым перепроизводством апельсинов.
Противоречивым стал следующий этап в истории апельсинового сока. В пакетированный сок начали добавлять различные ароматические дополнительные элементы, тогда это привело к судебным искам. Горожане беспокоились, можно ли такой сок считать натуральным?
Со временем потребители в США настолько привыкли к этому вкусу, что апельсиновый сок стал неотъемлемой частью полноценного завтрака. Традиция собственноручно выдавливать апельсиновый сок ушла в прошлое. Этому способствовал также загруженный, крайне напряженный образ жизни горожан. Выбирая еду, американцы начали отдавать предпочтение удобным и быстрым вариантам, на которые не пришлось бы тратить много времени.
Orange Julius
Современные жители Лос-Анджелеса хорошо знают популярную сеть коктейлей под таким названием, владельцем которой является Dairy Queen.
Интересно узнать, какой была история оранжевого Джулиуса. Первоначально это был скромный, даже неприметный киоск с апельсиновым соком в Лос-Анджелесе. За день владелец получал от продаж всего 20 долларов. Он даже не догадывался о том, какое светлое, мечтательное будущее ждет это место.
Изобретение Orange Julius все изменило. В оригинальном рецепте использовался свежий апельсиновый сок. Джулиус Фрид изобрел напиток, который было гораздо легче пить. В его состав входили следующие ингредиенты:
- молоко;
- яичный белок;
- сахар и ваниль;
- свежий апельсиновый сок;
- лед.
Таким образом, Джулиусу Фриду удалось создать сливочный пенистый напиток, хорошо знакомый современным горожанам. После того, как владелец киоска предложил новый напиток клиентам, продажи выросли в 5 раз, то есть до 100 долларов в день. Напиток стал настолько популярен, что стал толчком к созданию целой сети.
Пик популярности
Интересно, что к 1950-1960-м годам напитки, созданные Джулиусом Фридом, можно было увидеть по всей стране. Даже на государственных, окружных ярмарках обязательно продавался любимым напиток жителей Лос-Анджелеса. Сохранились даже фото актрисы Памелы Серл, держащей в руке напиток. Фото сделано в Лос-Анджелесе, в 1959 году.
Что известно о Джулиусе Фриде?
Впоследствии все его называли «Джулиус в оранжевом». Известно, что когда-то он был владельцем сигарного магазина в штате Монтана, но впоследствии переехал в Калифорнию. Если опираться на данные из местных газет, это произошло где-то в 1900-х годах. Вероятными причинами, почему мужчине пришлось покинуть Бьютт, считают банкротство и несколько арестов из-за незаконных азартных игр.
В 1926 году Фрид открыл киоск со свежевыжатым соком. Место было подобрано успешно – центр Лос-Анджелеса, на первом этаже 820 S. Broadway. Современные жители Лос-Анджелеса знают, что сейчас находится магазин солнцезащитных очков, мобильных телефонов и секонд-хенд.
Одни исторические источники указывают на то, что настоящий первый Orange Julius создал не Джулиус Фрид, а его агент по недвижимости – Уиллард «Билл» Гемлин. Историки уверены, что именно он убедил Фрида создать секретную формулу ванильного порошка, измельченного льда, благодаря чему получается вкусный сок Creamsicle.
Гемлин даже инвестировал 6800 долларов в производство, став бизнес-партнером Фрида и строительного подрядчика Уильяма Ларкина. Известно, что у Гемлина был чувствительный желудок, именно поэтому его интересовала химия и напитки, которые можно было пить.
Коктейли Orange Julius
Современный рецепт повторяет оригинал, единственное – есть вариант приготовления данного угощения с использованием порошкообразной смеси.
Коктейли сочетают ванильно-апельсиновый аромат Creamsicle и оригинального Orange Julius. Горожане любят добавлять соду и ром, однако раньше это было невозможно из-за сухого закона. Поэтому именно такова история апельсинового сока, который раньше всячески навязывали из-за огромного количества апельсинов, которые некуда было девать. История оригинального Orange Julius тоже интересна, как и коктейли, которые можно создать на основе напитка – только нужное воображение и желание экспериментировать.